在美国尝百草

[xintian]

在美国尝百草

/双城

美国的蔬菜与国内大不相同，莫说南京特产的水、旱八鲜，就连一棵小青菜都买不到。虽然食文化无法与泱泱中华相比，人家也有几种独门的蔬菜。我在超市经常看到一种奇形怪状的菜，仿佛绿色的大号松果，标签上写的是Artichoke。无所不知的百度告诉我，它的中文名称是“朝鲜蓟”。这名字不知从何而来，反正我下韩国餐馆不下百次，从没见过这种菜。我看它与其做菜，不如当作飞镖式的暗器更为合适。但是超市里有一本画册，详解各种果蔬的吃法，其中对朝鲜蓟推崇备至，将其与龙虾并列，说“虽然吃起来麻烦，但它的美味对得起这麻烦。”

 

我承受不住诱惑，拿了两个放入购物篮。结账时，收银的美国女孩问：“这是什么？”天，这可是西方菜呀，你居然问我这老中是什么。我说是朝鲜蓟你听得懂吗？至于英文名字，对不起我也忘记了。她只好按铃请来上司，找了半天才在价格表中找到。

 

每棵朝鲜蓟其实是一朵花，紧装实裹层层迭迭有些象卷心菜，然而叶片肥厚得多。叶片内表面是肉质，外表面是纤维质，所以先要煮段时间，然后一层层剥开吃，有菱角般的清香。在这沙漠的德州，不禁令我思念江南的水乡。回国后我吃到手剥笋，发现二者的味道很相似。

 

食髓知味，我继续发掘其他“洋菜”。第二个发现是秋葵。指头大的绿色果实，呈圆锥形，里面有白色的小籽，特别的是还有粘滑的汁液。此物的优点是简单易做，其鲜美是再差的厨艺也抹杀不掉的。可炒食可凉拌，而做汤尤美，天然的白色粘汁如同乳液一般，淳厚无比。经我介绍，秋葵成为了中国留学生的家常菜。

 

墨西哥是仙人掌之国，与之相邻的得州自然少不了它。在超市中，每次看到仙人掌那肥嘟嘟的叶片都不禁流口水，可是想想去除尖刺的麻烦又下不了决心。有次终于买了几个，朋友虽然习惯了我尝百草的怪僻，仍然忍不住惊呼：“你怎么做呢？”我挠挠头：“我也不知道，问美国人吧。”结账时我问收银员：“你知道这东西怎么做吗？”她答：“我不吃仙人掌。”美国的年轻人真不靠谱，仅存的一点饮食文化也有灭绝危险啊。所幸排在后面的老太太热心地告诉我：“削皮后可以跟肉一起煮，也可以炒……”。仙人掌有淡淡的酸味，好象天然的泡菜，甚是开胃。当然也可以凉拌——对美国人而言所有的菜都可以加沙拉酱凉拌。以其酸味，与肉相配更佳。

 

说到仙人掌，不得不提一下仙人果 。英文名字叫作Prickly Pear，顾名思义，刺梨也。绿色卵形，与一般的梨差不多，只是形体小些，结一些白色小刺。超市里的手册对于此物语焉不详，只说剖开吃果肉即可。好在网上资料多多，原来这刺梨就是仙人掌的果实。我以前只知道火龙果是仙人掌的果实，殊不知仙人掌有上千种。网上介绍曰“清香爽口，营养丰富”。正好口渴，立刻切开一个。果肉晶莹剔透。一口咬下，清凉甘甜，可是——呸，籽太多。想象一下多籽的西瓜，味道虽好，无法尽兴。也许我买的品种不佳？如果有无籽仙人掌果，方才过瘾。

[xintian]

错了，它基本不下厨的。尝百草是认识我前的事情了。

[john]

我以前只知道火龙果是仙人掌的果实

--------------------又长知识乐：）

[john]

秋葵是美味。看来你家双城也是大厨呐：）

出国的华人，被环境逼成大厨的很多：）

[john]

Artichoke澳洲也很多，从没吃过。感觉像是南欧一带人的蔬菜。